Rabu, 13 Mei 2009

TAHU ISI



Bahan :

10 tahu goreng (tahu pong)

1 batang wortel

2 Lembar ham Vegetarian, iris kecil-kecil

2-3 lembar kol kubis
1 genggam toge
1 batang seledri
Lada, garam dan sucipen secukupnya

200 gram tepung terigu

 

Adonan isi:

Iris wortel kecil dan tipis, model korek api, kol dan seledri.

Tumis kol, toge, seledri,wortel dan seledri. Tambahkan Ham, garam, sucipen dan lada, aduk rata dan terus masak sampai layu. Angkat dan sisihkan

 

Adonan Tepung :

Campur tepung terigu, garam, lada, sucipen sampai rata. Tambahkan air untuk mencapai kekentalan yang di inginkan. Kurang lebih seperti susu kental manis, tidak terlalu kental tapi cukup membuat adonan lengket pada tahu. Sisihkan

 

Cara Membuat:

Siapkan minyang goreng di wajan, 2/3 dari kapasitas wajan.

Belah tahu, jangan sampai terputus. Masukan 1 sendok makan adonan isi pada belahan tahu. Celupkan pada adonan tepung. Masukkan pada minyak yang sangat panas, Goreng sampai tepung renyah dan berwarna agak coklat. Tahu siap dihidangkan dengan cabe rawit atau menggunakan sambal kacang.

IKAN BALADO


Bahan:

- 10 potong ikan vegetarian.

- 10 buah cabe merah.

- 3 lembar  Daun jeruk .

- Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.

- Minyak untuk menggoreng.

- Garam dan gula, sucipen secukupnya.

 

Bumbu yang dihaluskan :

Cabe merah 10 bh

 

Cara Memasak :

Goreng ikan vegetarian dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.
Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

AYAM KULUYUK

Bahan

  • 150 gr daging Crispy
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • 2 sdm tepung maizena
  • minyak goreng secukupnya

Untuk Saus :

  • 100 cc air
  • 1 sdm gula pasir
  • 100 gram jamur kuping
  • 1 buah cabai merah, iris – iris
  • 1 batang wortel potong korek api
  • 5 irisan nanas
  • 3 sdm saus tomat
  • 50 gram paprika
  • 3 cm jahe
  • sucipen

Cara Membuat:

  • Campur daging crispy dengan garam, merica, diamkan hingga bumbu meresap
  • Taburi tepung maizena di atas daging crispy berbumbu, goreng hingga matang, angkat
  • Tumis jahe, jamur kuping, cabe merah, paprika, nanas, air, gula, saos tomat, sucipen, kemudian kentalkan dengan larutan maizena encer, aduk  hingga rata.
  • Tuang tumisan di atas  daging crispy berbumbu yang sudah digoreng, hidangan siap disajikan.

Sabtu, 04 April 2009

PERKEDEL KENTANG HAM




Bahan:
500 gram kentang
garam, sucipen, lada
100gram Ham vegetarian, dicincang halus
250 gram tepung putri
1 btg seledri, iris halus
500 ml minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:
Goreng kentang, kemudian ditumbuk sampai halus
Campurkan kentang, garam, sucipen, lada, ham dan seledri hingga rata
Ambillah seditkit adonan, buat bulatan lalu pipihkan sesuai selera.
Panaskan minyak, ambil kentang yang sudah dibentuk dan lumuri dengan tepung putri .
Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan.

PEMPEK RUMPUT LAUT



Bahan :
125 gram tepung terigu
125 gram tepung beras
½ sdm garam
900 ml air
½ sdt vetsin
½ kg tepung sagu tani
3 lembar rumput laut, gunting kecil

Cuka:
200 gram gula merah
20 cabe rawit hijau
garam,
cuka
500 ml air

Pelengkap:
~ soun
~timun

Cara Membuat:
Tepung terigu, tepung beras, garam, vetsin dan air, aduk rata kemudian dimasak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan rumput laut aduk hingga rata.
Masukkan tepung sagu sambil terus diaduk hingga sampai bisa dibentuk.
Ambillah sedikit adonan, buat bulatan memanjang kemudian direbus di panci yang berisi air dan sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat cuka, masak air sampai mendidih, masukkan gula, cabe,garam, dan cuka.
Goreng pempek yang sudah ditiriskan, hidangkan dengan bahan pelengkap.

FU YUNG HAI




Bahan :
6 bh otak-otak vegetarian, cincang halus
200 gram kol diiris halus
1 batang wortel diiris korek api
200 gram tepung terigu
50 gram tepung sagu
¼ sdt merica bubuk
3 sdm kacang polong beku / kacang polong kalengan
¼ buah nanas, potong bentuk kipas
1 btg seledri iris halus
Sucipen
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Saus:

4 sdt saus tomat hunt’s / delmonte
250 ml air
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung meizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
Campurkan otak-otak, kol, wortel, tepung terigu, tepung sagu dan air. Aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan kecil tuang dan goreng hingga kecoklatan, angkat
Saus : Campurkan saus tomat, air, gula pasir, aduk rata, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan melarutkan maizena.
Setelah saus mengental, masukkan kacang polong dan nanas, masak sebentar, angkat.
Sajikan gorengan fu yung hainya dan siram dengan saus tomat.

SIOMAY HAM VEGETARIAN

Bahan: 25 Kulit Pangsit

Isi :
Ω 200 gr Ham vegetarian, cincang halus
Ω 1 batang wortel, cincang
Ω 1 buah bangkuang, diblender, disaring ambil ampasnya
Ω 1 btg seledri, iris halus
Ω 6 sdm tepung sagu
Ω 2 sdm tepung maizena
Ω ½ sdt merica bubuk
Ω 1 sdt minyak wijen
Ω ½ sdt garam
Ω Sucipen

Untuk pelengkap:
Ω sambal kacang
Ω saos Hunt’s, kecap manis
Ω Jeruk limo

Cara Membuat:
1. Campur Ham, wortel, bangkuang, seledri, tepung sagu, tepung maizena, minyak wijen
garam dan sucipen, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit yang sudah dicetak berbentuk lingkaran. Isi dengan adonan isi, lalu dibentuk.
3. Kukus selama ±15 menit hingga matang
4. Hidangkan dengan sambal kacang, saus hunt’s, dan kecap manis. Beri kucuran air jeruk limo


Sambal Kacang
Ω 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
Ω ½ sdm cuka
Ω 1 sdt garam
Ω Sucipen
Ω 300 ml air

Campurkan semua bahan lalu rebus hingga mendidih.